Соли за саламурење на месото

 

Солите за саламурење на месото се најважниот додаток во производството на месни производи.

 

Се испорачуваат во облик на фини бели кристалчиња и се лесно топиви во вода.

 

Покрај своите исклучително конзервирачки својства, заради инхибиција на растење на разни видови бактерии, како што се: салмонели, стафилококи, листерии, клостридии, како и посебно видот на clostridium botulinum, влијаат и на постигнување пожелна стабилна боја, типичен вкус и мирис на саламурените производи, како и на смалување на оксидациските промени на мастите.

 

Име на производот	Основен состав	Дозирање
НИТРИТНА СОЛ	Кујнска сол, натриум нитрит (0,6%)	1,6 - 2,5%
СОЛ ПЛУС	Кујнска сол, натриум нитрит (0,9%)	1,0 - 2,0%
ЕКСТРА СОЛ	Кујнска сол, шеќери, антиоксидант, натриум нитрит (0,4%)	1,5 - 2,0%
АРОМАТИЗИРАНА КУЈНСКА СОЛ	Кујнска сол, арома од сушено месо на база на природни ароматични компоненти	2,5 - 4,0%